Sobre defumados em Curitiba
Os defumados têm sabor marcante e tradição na culinária brasileira. Em Curitiba, açougues, casas de carnes, empórios e produtores vendem linguiças, costelinha, bacon, lombo, paio, carne seca, peixes e queijos defumados, em processos artesanais ou industriais, usados em feijoadas, caldos, massas, pratos regionais e petiscos, e que ganham destaque em festas e eventos gastronômicos.
Ao comprar, verifique a procedência, a embalagem, a validade e as informações de inspeção sanitária, e peça orientação sobre o preparo e o armazenamento. Produtos artesanais devem ser de fornecedores regulares e manter a cadeia do frio quando necessário. Observe o aspecto e o cheiro, e desconfie de produtos com mofo, limosidade ou odor desagradável. Pergunte também sobre o teor de sal.
Defumados costumam conter sal e outros conservantes, e devem ser consumidos com moderação, principalmente por pessoas com hipertensão ou outras restrições alimentares. Guarde sob refrigeração e siga as orientações da embalagem. Cozinhe adequadamente antes do consumo, quando indicado, e mantenha a higiene na manipulação. Este conteúdo é informativo e não substitui orientação de profissionais de saúde.
Como escolher defumados
Verifique a procedência
Prefira fornecedores regulares com inspeção.
Observe aspecto e cheiro
Mofo ou odor estranho indicam que não deve consumir.
Atenção ao sal
Defumados costumam ter teor elevado de sal.
Guarde conforme a embalagem
Siga as instruções de refrigeração.
Consuma com moderação
Pessoas com restrições devem pedir orientação.